Lemonish na wieczór: z winem i bez

Wersja dzienna lemonishu ma gasić pragnienie. Wersja wieczorna ma coś innego do zrobienia: ma być wolniejsza, głębsza i wytrzymać w szklance dłużej niż dziesięć minut.

Z winem — gemišt na cytrynie

W Chorwacji gemišt to białe wino z wodą gazowaną, pite bez ceregieli, często o porze, która w Polsce uchodziłaby za przedwczesną. Ten wariant jest jego kuzynem.

• 150 ml wytrawnego białego (graševina, pošip, albo dowolne chrupiące i niedrogie)
• 100 ml bazy lemonishu, mocno schłodzonej
• 50 ml wody gazowanej
• plaster cytryny, gałązka rozmarynu, dużo lodu

Kolejność ma znaczenie: najpierw lód, potem baza, potem wino, gazowana na końcu. Nie mieszaj łyżką — jedno delikatne obrócenie szklanką wystarczy, żeby nie stracić bąbelków.

Wino nie powinno być drogie ani wyraziste. Wszystko, co ma dużo dębu albo słodyczy, kłóci się z cytryną.

Bez alkoholu — grejpfrutowy, po dziewiątej

To mój faktyczny domyślny napój wieczorem i wersja, którą podaję gościom, którzy nie piją, żeby nie stali ze szklanką wody.

• 100 ml bazy lemonishu
• 80 ml świeżego soku z różowego grejpfruta
• 70 ml wody gazowanej
• szczypta soli, rozmaryn, skórka z grejpfruta starta na wierzch

Grejpfrut wnosi goryczkę, której cytryna sama z siebie nie ma, i to właśnie ona sprawia, że napój smakuje „dorośle”. Startą skórkę dodaj dosłownie na sekundę przed podaniem — to ona daje zapach, który czujesz, zanim jeszcze się napijesz.

Zasada domowa: jeśli szklanka nie jest zimna, zanim do niej nalejesz, wstaw ją na pięć minut do zamrażarki. To najprostsza rzecz, która robi największą różnicę.

Ile przygotować

Baza trzyma się w lodówce do trzech dni — po tym czasie cytryna traci świeżość i zaczyna smakować lekko metalicznie. Rozmaryn wyjmij od razu po zaparzeniu, gazowaną dolewaj zawsze tuż przed podaniem.

Na czworo ludzi robię zwykle podwójną bazę i stawiam na stole dzbanek, wino, gazowaną i miskę z lodem. Każdy składa sobie sam, a ja wreszcie mogę usiąść.